*L’immagine del prodotto è puramente dimostrativa. Possono esserci delle variazioni, pur non cambiando il contenuto descritto.

Pecorino Carmasciano media stagionatura(spicchio)

17,50

Tipico dell’Alta Irpinia, questo pecorino si produce solo nei comuni di Rocca San Felice, Sant’Angelo dei Lombardi, Guardia dei Lombardi, Frigento e Villamaina. Burroso per la stagionatura, con sentori di mandorla e noce tostata; struttura più accattivante per via della solubilità; lascia il palato piacevolmente pronto a un altro assaggio, con una nota amarognola “mefitica” tipica del Carmasciano.

Ingredienti: Latte di pecora, caglio di capretto, sale, olio evo

Stagionatura minima: 5 mesi

Confezionato sottovuoto in busta alimentare

Peso minimo garantito 500g

Informazioni aggiuntive

Peso 0.55 kg

Descrizione

La stagionatura avviene su tavole di legno, minimo 120gg e ulteriori 30/60gg con temperatura e umidità differenti; trattato con olio evo, rivoltato e unto periodicamente. Il colore è tra il dorato e il marrone chiaro; la pasta è color giallo paglierino carico, con occhiatura che tende a diminuire per via del tempo e della perdita di umidità. Mentre il profumo è più deciso ma ancora delicato, con sentori marcati e maturi, una nota di latte cotto e sentori tostati acidità ormai assente.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.55 kg

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