Pecorino Carmasciano media stagionatura(spicchio)
€17,50
Esaurito
Tipico dell’Alta Irpinia, questo pecorino si produce solo nei comuni di Rocca San Felice, Sant’Angelo dei Lombardi, Guardia dei Lombardi, Frigento e Villamaina. Burroso per la stagionatura, con sentori di mandorla e noce tostata; struttura più accattivante per via della solubilità; lascia il palato piacevolmente pronto a un altro assaggio, con una nota amarognola “mefitica” tipica del Carmasciano.
Ingredienti: Latte di pecora, caglio di capretto, sale, olio evo
Stagionatura minima: 5 mesi
Confezionato sottovuoto in busta alimentare
Peso minimo garantito 500g
Esaurito
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.55 kg |
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Descrizione
La stagionatura avviene su tavole di legno, minimo 120gg e ulteriori 30/60gg con temperatura e umidità differenti; trattato con olio evo, rivoltato e unto periodicamente. Il colore è tra il dorato e il marrone chiaro; la pasta è color giallo paglierino carico, con occhiatura che tende a diminuire per via del tempo e della perdita di umidità. Mentre il profumo è più deciso ma ancora delicato, con sentori marcati e maturi, una nota di latte cotto e sentori tostati acidità ormai assente.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.55 kg |
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