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Pecorino Carmasciano media stagionatura(spicchio-peso minimo 500 grammi)

17,50

2 disponibili

Tipico dell’Alta Irpinia, questo pecorino si produce solo nei comuni di Rocca San Felice, Sant’Angelo dei Lombardi, Guardia dei Lombardi, Frigento e Villamaina. Burroso per la stagionatura, con sentori di mandorla e noce tostata; struttura più accattivante per via della solubilità; lascia il palato piacevolmente pronto a un altro assaggio, con una nota amarognola “mefitica” tipica del Carmasciano.

Ingredienti: Latte di pecora, caglio di capretto, sale, olio evo

Stagionatura minima: 5 mesi

Confezionato sottovuoto in busta alimentare

Peso minimo garantito 500g

2 disponibili

Informazioni aggiuntive

Peso 0.55 kg

Descrizione

La stagionatura avviene su tavole di legno, minimo 120gg e ulteriori 30/60gg con temperatura e umidità differenti; trattato con olio evo, rivoltato e unto periodicamente. Il colore è tra il dorato e il marrone chiaro; la pasta è color giallo paglierino carico, con occhiatura che tende a diminuire per via del tempo e della perdita di umidità. Mentre il profumo è più deciso ma ancora delicato, con sentori marcati e maturi, una nota di latte cotto e sentori tostati acidità ormai assente.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.55 kg

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